摄影/罗伟

    端午节临近，新鲜粽子大量上市，市工商局将增加10分钟快速检测设备，重点防御“硼砂粽子”。昨天，市工商局东城分局的执法人员对超市、商场和集贸市场出售粽子的进货渠道、保质期、粽叶是否使用返青叶和是否添加化学添加剂等进行专项检查。

    据北京市工商有关负责人介绍，鉴于去年外地出现的“硼砂粽”现象，北京今年的粽子市场将重点防御“硼砂粽”。市工商局统一购买的一批硼砂检测试剂全面到位，被分别配发给全市23辆快速检测车以及152个工商所。这种试剂可在10到15分钟，快速检测出食品中是否含有硼砂。

    昨天，东城工商分局对美廉美超市和平里店、稻香村安定门店出售的自制粽子的保质期及质量进行检查。工商执法人员拿出了检测化学添加剂的相关试纸，先是从粽子样品中挑取了少量糯米，加水打散，然后用试管抽取溶液滴在试纸上，再用吹风机将试纸吹干，最后再在试纸上滴入试剂。很快，试纸变成了橙红色。整个过程10分钟。“这表明硼砂含量为零”，检测人员告诉记者，如果含有硼砂，试纸的颜色就会呈现出深褐色。（蔺丽爽 罗伟）

    “返青粽叶”挺水灵其实泡过硫酸铜

    中消协昨发消费警示———

    昨天，中消协发出消费警示，端午节期间尝鲜吃粽子时，一定要提防化学染料染出来的“返青粽叶”。 

    据业内人士介绍，新鲜粽叶都是青翠色的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。采摘后的粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原，但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。端午包粽子的季节，新鲜粽叶还未成熟，只能用往年粽叶，因此粽子的叶子不可能是绿色的。

    近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶时添加工业硫酸铜，达到粽叶“返青”的效果。中消协有关专家介绍说，“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中，铜、砷、汞等元素会游离到粽子中。有些“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40至100倍。如果大量或长期食用这种粽子，容易导致铜中毒，严重的甚至会致癌。

    相关背景

    识别“绿衣”粽子有三法：一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，绝不会有青绿色；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。（蔺丽爽）